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作者：胡钰;傅纤雯;阙珊奇;骆小凡;张小龙;陈圆圆;张有做;倪勤学;
单位：浙江农林大学食品与健康学院;浙江骄栀科技有限公司;
摘要：为探究不同干燥和提取方式对山栀子花品质和活性的影响，以新鲜山栀子花为原料，采用不同干燥方式(鼓风干燥、自然风干、微波干燥联合滚筒杀青、红外辐射干燥联合滚筒杀青、真空冷冻干燥)进行干燥处理，再采用7种提取方式(水蒸气蒸馏、石油醚提取、正己烷提取、醇提、水提、超临界CO_2萃取、亚临界丁烷萃取)对最佳干燥方式的栀子干花进行提取。通过测定它们的有效成分含量、抗氧化能力和抑菌活性，分析得到保留有效成分最多和活性最强的干燥和提取方式。结果表明，阴干是保留栀子鲜花中最多有效成分和活性的干燥方式，其总黄酮、总酚和总环烯醚萜含量分别达到(83.15±6.02)、(340.84±19.37)mg/g和(332.37±10.63)μg/g，对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到(17.43±1.86)mm，显著高于其他干燥方式；乙醇提取物保留了较多的总有效成分含量，其总黄酮、总酚和总环烯醚萜分别达到了(109.28±1.67)、(355.74±30.11)mg/g和(256.68±21.74)μg/g，同时乙醇提取物对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的抑菌圈直径分别达到了(13.30±2.04)mm和(11.36±1.21)mm，且具有广谱抑菌性。综合评价结果，阴干和乙醇提取法分别是保留有效成分和活性最优的干燥和提取方式。研究结果为探索适合不同用途的栀子花加工方法提供了理论依据。
关键词：栀子花;;干燥方式;;提取方式;;抑菌活性
基金资助：浙江省大学生科技活动计划暨新苗人才计划项目(2022R412A036)
