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作者：蒋依涵;邢依琪;贺亮;胡传久;魏海龙;李肖娟;李其;程俊文;
单位：浙江农林大学林业与生物技术学院;浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室浙江省林业科学研究院;浙江农林大学食品与健康学院;杭州雪域生物技术有限公司;
摘要：以中国被毛孢为发酵菌种，采用Box-Benhnken组合设计、响应面分析法对中国被毛孢胞外多糖(Ophiocordyceps sinensis extracellular polysaccharides,OPS)发酵的影响因素进行了优化研究，得出了最适液体发酵工艺：pH6.17、葡萄糖33.36 g/L、蚕蛹粉21.43 g/L，该条件下OPS含量可达355.79 mg/L，与理论值基本吻合。在此基础上，通过细胞增殖检测试剂盒测定OPS分别在100、200、400、600 μg/mL浓度下对HT-29细胞的抑制率，发现其对HT-29细胞有较好的抑制作用。流式细胞仪检测表明，OPS对HT-29细胞生长的抑制作用与OPS诱导的细胞凋亡有关，细胞早期凋亡率从2.34%增加到24.0%。OPS处理后S期细胞增加到37.64%，G0/G1期细胞相应减少，OPS导致细胞周期在S期停滞。该研究结果可为OPS的开发利用提供新思路，为其在食品和药品中的开发与应用提供理论依据。
关键词：中国被毛孢;;胞外多糖;;液体发酵;;响应面;;体外活性
基金资助：国家自然科学基金项目(31571795);; 浙江省科技厅项目(2021F1065-8)
