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作者：苏宁;刘志明;王海英;
单位：东北林业大学林学院;东北林业大学材料科学与工程学院;
摘要：采用乙醇浸提1 h后超声波辅助法制备桑叶多酚提取物，以多酚得率为指标，响应面法优化提取条件，并比较桑叶多酚提取物、复配物(桑叶提取物与蒙古栎木醋液复配)的抗氧化能力和多酚保有率。结果表明：桑叶多酚最佳提取工艺为提取功率200 W、液料比15:1(mL:g)、超声时间49 min、超声温度61 ℃、乙醇体积分数64%，多酚实际得率为3.087%。提取物对总还原能力的半数有效浓度(EC_(50))为4.67 g/L，对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的半数清除率(IC_(50))分别为1.2 g/L和0.065 g/L；复配物对总还原能力的EC_(50)为5.91 g/L，对DPPH自由基的IC_(50)为0.152 g/L。温度30 ℃、pH3、黑暗条件下提取物和复配物的多酚保有率均最高，随着温度升高、pH值增加、光照处理极大降低了多酚保有率。提取物的抗氧化能力和多酚保有率均强于复配物，桑叶多酚提取物与木醋液不具有抗氧化协同增效作用。
关键词：桑叶;;工艺优化;;多酚提取物;;复配物;;稳定性
基金资助：横向课题(01043216004)
