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作者：孙也;张瀚文;赵凤军;林杉;孙书伟;陆晓晨;黄国辉;
单位：辽东学院农学院辽宁省蓝莓新品种育种与采后处理重点实验室辽东学院现代特色农业研究院;
摘要：研究气调包装对软枣猕猴桃贮藏品质和抗氧化的影响，为软枣猕猴桃果实贮藏包装提供理论依据。文章以软枣猕猴桃新品种‘绿佳人’为试验材料，充入16% O_2+2% CO_2进行气调包装，于低温(2±0.5)℃贮藏，每隔10 d对软枣猕猴桃内在品质、色泽和抗氧化酶活性进行测定。与对照组相比，随着贮藏时间的增加，气调包装可以显著降低果实的烂果率，延缓果实鲜质量和硬度的下降，显著增加果实的固酸比，极大提高果实的贮藏品质；气调包装可以有效延缓L*值、叶绿素a和叶绿素b的下降速率，抑制类胡萝卜素和褐变程度的增加，从而改善果皮亮度，维持果皮色泽；同时提高了超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶的活性，延缓总酚和类黄酮含量的下降，提高了软枣猕猴桃采后抗氧化能力。充入16% O_2+2% CO_2的气体有效维持了‘绿佳人’软枣猕猴桃的贮藏品质和色泽，可以延长果实贮藏时间，提高其抗氧化能力。
关键词：软枣猕猴桃;;气调;;抗氧化能力;;贮藏品质;;色泽
基金资助：辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQZ20222393,LJ212411779007);; 辽宁省科技计划联合计划项目(2023JH2/101700223,2024JH2/102600127);; 辽宁省博士启动项目(2024-BSLH-085);; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202410143030)
