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作者：郑婷婷;李兵;龚婉莹;赵苗苗;刘聪;王礼中;张文杰;严亮;
单位：滇西应用技术大学普洱茶学院;普洱茶研究院;云南农业大学食品科学技术学院;澜沧良宝生物科技有限公司;
摘要：以木奶果皮为原料，采用热水法提取木奶果皮粗多糖，通过乙醇分级醇沉法制备得到6个多糖组分(PBP-30、PBP-40、PBP-50、PBP-60、PBP-70、PBP-80)，对比分析6个多糖组分的理化性质及抗氧化活性。结果表明，PBP-30的得率、总糖含量、糖醛酸含量、蛋白质含量最高，分别为(12.92±0.44)%、(77.13±1.53)%、(7.14±0.26)%、(4.89±0.92)%，相比其他组分存在显著性差异(P<0.05)。6种多糖组分对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS)阳离子自由基的清除能力及还原力均随着浓度的增加逐渐增强，表明木奶果皮各多糖组分具有良好的抗氧化活性，有望开发成为新型天然抗氧化剂。
关键词：木奶果皮;;多糖;;分级醇沉;;理化性质;;抗氧化活性
基金资助：2023年云南省“三区”科技人才项目;; 2024年云南省科技特派员项目(202304BK090479)
