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作者：邓迎春;刘颖;王一凡;郭旭光;苏利霞;陶健;
单位：河南省食品和盐业检验技术研究院;河南省市场监督管理局食品安全和应急保障中心;
摘要：目的：为对市售鸭血制品进行掺假检测，文章建立了实时荧光聚合酶链式反应法(Polymerase chain reaction, PCR)检测鸭血中鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等动物源性成分的定性检验方法。方法：考察了3种不同的DNA提取方式对检测结果的影响，确定了方法的检出限，并对抽取的51份市售鸭血样品进行检测。结果：烘干称质量提取的DNA浓度及扩增效率最高，该方法灵敏度可达到1%。51份实际样本中共发现8批样本存在掺假行为。结论：该方法可实现对鸭血中其他动物源性成分的定性检测，为执法监管部门提供有力的技术保障。
关键词：实时荧光聚合酶链式反应法;;鸭血;;DNA提取;;动物源性成分
基金资助：河南省市场局科技项目(HNSCJGK202490);; 河南省科技计划项目(222102410011)
