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作者：涂剑秋;曹珍;夏南;王怡;王清;李建芳;
单位：信阳农林学院食品科学与工程学院;
摘要：以白芷为原料，采用冷水反复冻融浸提、乙醇沉淀制备白芷多糖(Angelica dahurica polysaccharide,ADP)。通过单因素试验研究料液比、冷冻时间、冻融次数、醇沉时间、醇沉体积分数对白芷多糖得率的影响，再利用正交试验得到最优提取工艺：料液比1:30(g/m L)、冷冻时间8 h、冻融3次、醇沉时间12 h、醇沉体积分数80%。利用Sevag法、H2O2处理和透析袋过滤，获得精制白芷多糖；再利用柱层析法进一步纯化，得到纯化白芷多糖(ADP-1)。采用紫外可见分光光度法、傅里叶变换红外光谱、高效液相色谱仪以及扫描电子显微镜解析ADP-1一级结构，得到ADP-1多糖含量为90.1%、平均分子质量为12.02×103 u。同时，ADP-1溶液呈现非牛顿流体中假塑性流体的剪切稀化特性，表观黏度对温度、p H值及质量分数变化较为敏感，属于典型的弱凝胶。
关键词：白芷多糖;;提取工艺优化;;分离纯化;;结构表征;;流变学特性
基金资助：河南省高等学校重点科研项目(24B550016,22B550016,23B550006);; 河南省科技攻关项目(232102230071);; 信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-002)
