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作者：耿霄;赵昕;王鑫昕;王磊;吴子龙;
单位：邯郸学院生命科学与工程学院;
摘要：桑葚作为一种深受欢迎的春季热销水果，同时也是含桑葚的加工食品、化妆品、保健品和药品等的来源，具有广泛的应用市场以及较高的经济价值，但其果熟期短、易碎易腐烂的特性不利于人们贮藏利用。因此，文章综述了桑葚的物理、化学和生物保鲜技术，并对各种保鲜方法和工艺进行了较为系统的分析，为深入挖掘桑葚资源并展开充分利用提供参考。
关键词：桑葚;;保鲜方法;;保鲜工艺;;应用
基金资助：河北省自然科学基金项目(B2024109010);; 邯郸市科学技术研究与发展计划项目(21422012184)
