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作者：杨天智;王超;薛野;王帅;任昭辉;刘鹏飞;
单位：河南农业大学烟草学院/河南省香精香料与调香工程技术研究中心;吉林烟草工业有限公司;
摘要：目的：制备丁香酚双层微胶囊，考察其缓释性能。方法：以丁香酚为芯材，壳聚糖、乳清蛋白和海藻酸钠为壁材，采用冷冻干燥法制备双层壳结构的丁香酚微胶囊。以负载率为指标，通过正交实验，对乳清蛋白和壳聚糖质量比、芯材和壁材质量比、海藻酸钠质量分数、无水硫酸钠和壳聚糖质量比四个条件进行优化，确定最佳制备工艺。采用傅里叶红外光谱扫描、扫描电镜、热重分析仪对最优条件下制备的丁香酚微胶囊进行表征，对其缓释性能进行研究分析，并对其缓释曲线进行动力学方程拟合。结果：最佳制备工艺为乳清蛋白和壳聚糖质量比1:5、芯材和壁材比2:1、海藻酸钠质量分数0.6%、无水硫酸钠和壳聚糖质量比3:4，在此条件下制备的丁香酚微胶囊负载率为14.56%。通过红外光谱图可知丁香酚被壁材所包裹；扫描电镜显示微胶囊形貌完整；热稳定性分析和缓释性研究表明丁香酚微胶囊相比丁香酚更加稳定，挥发性小。结论：所制备的丁香酚微胶囊具有良好的丁香酚包埋能力，能够有效延缓其挥发，缓释过程符合Peppas动力学方程。
关键词：壳聚糖;;乳清蛋白;;海藻酸钠;;丁香酚;;双层微胶囊;;缓释
基金资助：吉林烟草工业公司项目(KJXM-2024-09);; 河南省科技厅科技攻关项目(212102110353)
