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作者：王伟;杨红艳;张亚丽;
单位：贵州工程应用技术学院,贵州省煤化工工程协同创新中心;毕节市七星关区阴底乡卫生院;
摘要：以一羟基、二羟基、三羟基酚酸及苯甲酸通过湿法对魔芋葡甘聚糖(Konjak glucomannan,KGM)进行酯化改性。利用红外光谱验证所得改性物，研究改性化合物黏度随温度变化的规律和抗菌活性。结果表明，通过简单的湿法反应，将酚酸基团接入到KGM的分子链中，KGM酚酸改性物黏度有明显差异，改性化合物的黏度均低于KGM。对改性化合物进行猕猴桃溃疡病菌(Pseudomonas syringae pv. actinidiae, Psa)、柑橘溃疡病菌(Xanthomonas spp., Xac)抗细菌测试和葡萄座腔菌、猕猴桃拟茎点菌抗真菌测试。结果显示，改性化合物的抗真菌活性较差，但对Psa和Xac则有较好抑制率。其中，100μg/m L时，3,4,5-三羟基苯甲酸改性物的活性最佳，对Psa的抑制率超过对照药噻菌酮的50%；同浓度下2-羟基苯甲酸改性物对Xac的抑制率达到对照药噻唑锌的50%。研究结果为KGM改性物在果蔬保鲜和防腐方面的应用提供理论依据。
关键词：魔芋葡甘聚糖;;酚酸;;改性;;黏度测定;;抗菌活性
基金资助：贵州省教育厅项目(黔教合协同创新字[2014]08)
