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作者：孙淑倩;徐凤娟;王磊;赵彦翠;
单位：鲁东大学;
摘要：很多种类的乳酸菌是公认安全的功能性益生菌，乳酸菌细菌素是由乳酸菌产生的一种强效抗菌肽。文章对乳酸菌细菌素的种类及作用机制、产乳酸菌细菌素菌株的筛选、菌株细菌素产量提高、细菌素的纯化方法和乳酸菌细菌素应用研究进行了分析概括，以期为乳酸菌细菌素的进一步研究提供一定的理论参考。
关键词：乳酸菌;;细菌素;;研究;;应用
基金资助：山东省自然科学基金项目(ZR2023MC106);; 鲁东大学研究生创新项目(IPGS2024-061)
