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作者：武鑫;陈子龙;郑敏;罗叶丽;卫延明;郭莉君;
单位：渭南市检验检测研究院;
摘要：目的：探究椴树蜜对食源性致病菌的体外抑菌活性。方法：采用牛津杯抑菌试验和肉汤稀释法，将椴树蜜与灭菌蒸馏水充分混合后得到不同质量浓度的样品。用灭菌的蒸馏水作对照，测定其对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠埃希菌和乙型副伤寒沙门菌的抑菌能力和最小抑菌浓度。结果：不同质量浓度的样品对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌及乙型副伤寒沙门菌的抑菌作用非常明显，但均未对铜绿假单胞菌产生明显的抑菌圈。样品质量浓度为20%(w/V)时，对金黄色葡萄球菌的抑菌性最强，抑菌圈直径达(26.74±0.06)mm。椴树蜜对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌及乙型副伤寒沙门菌的最小抑菌浓度为10%、20%、20%。结论：椴树蜜对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌和乙型副伤寒沙门菌均有抑菌作用，且对金黄色葡萄球菌的抑菌能力最强。该研究结果可为椴树蜜作为抑菌剂的进一步开发和利用提供理论依据。
关键词：椴树蜜;;抑菌活性;;食源性致病菌
基金资助：渭南市科技计划重点研发计划项目(2022ZDYFJH-168)
