来源：期刊VIP网 时间：
作者：尹国友;王梦迪;刘招军;弓欣彤;邓佳静;孙婕;
单位：河南城建学院;
摘要：为探究韭菜多酚的最优提取工艺及其体外抗氧化活性，采用响应面法对超声波辅助提取韭菜多酚进行优化，并初步探讨了韭菜多酚的体外抗氧化能力。结果表明，最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数68%、液料比31:1、超声功率79 W、提取温度40℃，此时韭菜中多酚的提取量为8.69 mg/100 g。利用超高效液相色谱-质谱联用法测定韭菜多酚中含有16种化合物，包括2种黄酮、2种生物碱、1种有机酸、3种萜类化合物、3种普通酚类化合物和5种其他化合物。韭菜多酚对2,2’-联氮基-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-Azino-bis(3-ethyl-benzothiazoline-6-sulphonic acid)ammonium salt, ABTS)阳离子自由基、羟自由基以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基具有较强清除能力，IC50值分别为131.06、98.61、46.35μg/m L。研究表明韭菜多酚具有较好的抗氧化活性。
关键词：韭菜;;多酚;;响应面;;抗氧化活性
基金资助：河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(222102310527,232102110087);; 企业合作项目(CY-PF2021HZ-1)
