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作者：赵莉;刘雪平;崔晓梅;刘凌霄;顾召帅;王鹏;黄莉;
单位：临沂市农业科学院;浙江大学山东(临沂)现代农业研究院;
摘要：将生物活性成分有效递送至吸收部位，提高其生物利用度是食品递送体系的研究热点。阿拉伯胶、瓜尔豆胶、亚麻籽胶等植物胶来源丰富、有良好的生物降解性和生物相容性，是水凝胶、微胶囊和乳液等递送体系中常用的天然聚合物载体。文章从植物胶的种类和特性、在递送体系中的应用，以及在生物活性成分递送中的作用3个方面进行了总结，以期为天然植物胶在功能性食品中的利用提供参考。
关键词：天然植物胶;;生物活性成分;;递送
基金资助：山东省重点研发计划项目(乡村振兴科技创新提振行动计划)(2022TZXD0012,2023TZXD033)
