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作者：陈春明;米锐;于双;祁艳霞;李莹;李萌;赵前程;
单位：大连海洋大学食品科学与工程学院;辽宁省海洋水产科学研究院;大连平岛天然产物科技有限公司;大连市特色海洋功效成分开发与高值化利用重点实验室;辽宁省海洋健康食品工程研究中心;
摘要：海参富含蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、皂苷、矿物质和维生素等营养及活性成分，具有很好的营养价值和保健功效，因此在我国及亚洲一些国家有着将海参作为食、药两用的传统习惯。海参肽具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗炎等多种生物活性，其应用范围不断扩大。随着人们对营养饮食和皮肤健康维护理念的变化，海参因其高食用价值和富含胶原蛋白成分而备受关注。本文对海参肽的制备方法、脱腥及分离纯化方法、稳定性和保湿、抑菌、抗炎、抗衰老、美白防晒、促进组织修复等护肤相关功效进行了总结。最后，探讨了在海参肽研究中亟待解决的科学问题，展望了海参肽在新的应用方向上的开发潜力，为海参精深加工及海参肽产品的研究提供参考。
关键词：海参肽;;制备;;脱腥;;分离纯化;;稳定性;;护肤
基金资助：辽宁省教育厅重点攻关项目（LJKZZ20220090）;; 2024年大连市科技创新基金项目（应用基础研究）
