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作者：何羿仪;黄梅华;梁晓君;覃柳燕;马艳碧;淡明;李朝生;韦绍龙;何全光;封碧红;
单位：广西大学农学院;广西农业科学院;广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室;
摘要：目的：探讨矮化处理对香蕉果实的外观和后熟品质的影响。方法：以‘桂蕉9号’为实验材料，将矮化剂（主要成份为烯效唑和磷酸二氢钾）溶于水后灌根，香蕉苗长至第18片叶时使用矮化剂第一次矮化，长至第23片叶时进行第二次矮化，果实达到商品饱满度时采收。以果实外观（果柄长度、蕉指周长）和后熟品质，包括果皮颜色（L~*值、a~*值、b~*值、C~*值、h~*值）、果实硬度、呼吸速率、乙烯释放量、果肉可溶性糖（果糖、蔗糖、葡萄糖）含量和有机酸（草酸、奎宁酸、苹果酸、琥珀酸、VC、柠檬酸、延胡索酸）含量作为参考指标，研究矮化处理对香蕉果实贮藏品质的影响。结果：矮化组和对照组的果柄长度和蕉指周长分别有极显著差异（P<0.01）和显著差异（P<0.05）；在22°C贮藏条件下，矮化组和对照组果皮色差和硬度的变化总体上无显著差异；进入跃变期后，矮化组果实的CO_2释放量和乙烯释放量均高于对照组，但未达到显著水平。矮化组果实的苹果酸含量在整个后熟期间均低于对照组，并在成熟度3级时达到显著水平（P<0.05）；成熟度至4级和5级时，矮化组的琥珀酸含量显著低于对照组（P<0.05），且分别达到极显著差异水平（P<0.01）和显著差异水平（P<0.05）；奎宁酸含量在果实成熟度5级时，矮化组低于对照组，并达到显著差异水平（P<0.05）。两组果实果糖、蔗糖、葡萄糖的含量和变化趋势无显著差异；在成熟度达到7级时，矮化组和对照组的糖酸比无显著差异。结论：矮化处理缩小了‘桂蕉9号’的蕉柄长度和蕉指周长，改变了部分有机酸的代谢，但没有显著改变贮藏寿命和食用品质。
关键词：‘桂蕉9号’;;矮化处理;;外观性状;;后熟特性;;贮藏品质
基金资助：国家自然科学基金（31160406）;; 广西科技重大专项（桂科AA20302016-5）
