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作者：刘伟鹏;张倩倩;彭梦云;何兴兴;刘朴;关文强;
单位：天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室;河南省果然风情果业股份有限公司;
摘要：以‘海沃德’猕猴桃为试材，在电商运输中采用不同浓度(0、3.5、7.0μL/L)的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对猕猴桃进行48 h熏蒸处理，运输结束后，于(4±0.5)℃、RH85%～90%条件冷藏，定期测定并分析冷藏期间果实相关生理及品质指标的变化。结果表明，电商运输中不同浓度的1-MCP处理均能降低果实的呼吸强度，抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase, LOX)活性，增强过氧化物酶(Peroxidase, POD)活性，从而延缓丙二醛(Malondialdehyde, MDA)、可溶性固形物含量(Soluble solids content, SSC)的上升，减缓果实硬度、可滴定酸(Titratable acid, TA)含量的降低，并保持较高的总酚和类黄酮含量，其中3.5μL/L 1-MCP处理对冷藏期间猕猴桃果实品质的维持效果更好。研究结果可为猕猴桃的贮运保鲜及品质控制提供理论参考。
关键词：猕猴桃;;电商运输;;纸片型1-甲基环丙烯;;冷藏品质;;保鲜
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD1600704)
