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作者：洪文龙;谢春芹;赵见营;戴照琪;曹淼;万雨希;高嘉艺;
单位：江苏农林职业技术学院;
摘要：以H_2O_2为介质，制备高活性等离子体活化溶液(Plasma activated solution, PAS)，分析PAS对不同形态E. coli和S. aureus的杀菌作用，为其在生鲜食品杀菌保鲜中的应用提供试验依据和理论指导。结果表明，与去离子水为介质相比，以H_2O_2溶液为介质能显著(P<0.05)提高PAS的氧化还原电位，延长等离子体处理时间、提高处理频率及水溶液中H_2O_2的添加量；优化PAS的制备工艺为：处理频率为85 Hz、处理时间为77 s、过氧化氢添加量为1.0μL/m L。PAS对不同形态E. coli和S. aureus有较强的杀菌性，电镜扫描结果显示PAS可以破坏细菌细胞结构，从而具有灭菌作用，并且PAS可以破坏E. coli和S. aureus生物膜中的胞外聚合物，表现为PAS处理20 min后，E. coli和S. aureus生物膜的吸光值均显著降低(P<0.05)。
关键词：等离子体活化溶液;;工艺优化;;氧化还原电位;;杀菌性能
基金资助：江苏农林职业技术学院食用菌亚夫科技创新团队项目(2023kj04);; 江苏省第六期“333高层次人才培养工程”项目;; 江苏现代农业(蔬菜)产业体系项目(JATS[2022]380);; 句容市农业技术创新基金项目(ZA32208)
