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作者：张馨予;于双;曾晨;宋志远;赵前程;
单位：大连海洋大学食品科学与工程学院;大连市特色海洋功效成分开发高值化利用重点实验室;大连市水产研究所;辽宁省海洋健康食品工程研究中心;
摘要：海参是一种珍贵的海珍品，是“八珍”之一，刺参被誉为“海参之冠”，富含多糖等活性物质，具有极高的食用和药用价值。海参多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血压、抗疲劳等多种活性。海参多糖的提取、分离、纯化和活性成为当前国内外的研究热点。文章总结了刺参多糖的提取方法、分离纯化方法和生物活性，并对刺参多糖的前景进行了展望，旨在为刺参多糖的进一步开发利用提供指导。
关键词：刺参;;多糖;;提取;;分离纯化;;活性
基金资助：辽宁省教育厅重点攻关项目(LJKZZ20220090);; 辽宁省科学技术厅科技特派团项目(2022JH5/10400016);; 国家重点研发计划项目(2018YFD0901004)
