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作者：张杰;朱慧丹;孔欣欣;郭楠楠;张中义;
单位：郑州科技学院食品科学与工程学院;郑州市食品安全快速检测重点实验室;
摘要：为建立一种基于微生物阻抗法快速测定乳粉中叶酸含量的新方法，在GB 5009.211—2022第一法的基础上制作标准系列管，优化测定条件，探索菌体的阻抗变化与叶酸含量之间的线性关系，建立微生物阻抗法标准曲线。以乳粉质控样品和市售乳粉为试验样品，考察此方法的检测性能。结果表明：当标准系列管培养20 h，采用离心+超声破碎处理时，测定菌体的电阻率值与叶酸含量在0.000～0.100 ng/mL之间的线性关系最好。拟合出标准曲线方程为Y=8866.3X+177.38，相关性系数R2=0.9952。检出限为1.26μg/100 g，定量限为4.20μg/100 g，加标回收率为96.2%～103.6%。对乳粉质控样品和4种市售乳粉的相对标准偏差(Relative standard deviation, RSD)值在3.4%～6.4%之间，总检测时间为3 d左右。与国家标准方法相比，该方法的重复性、准确度相当，但检测时间更短，可快速测定乳粉中的叶酸含量。
关键词：叶酸;;乳粉;;阻抗法;;电阻率值;;快速测定
基金资助：郑州科技学院校级大学生创新创业训练计划项目(DC202161);郑州科技学院校级科研项目(23010121005);; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202112746011);; 河南省高等学校重点科研项目(21B550008)
