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作者：陈静珂;唐文强;毛根武;郭凤民;邱家志;唐涛;熊升伟;
单位：河南工业大学粮油食品学院;中储粮成都储藏研究院有限公司;
摘要：选择一种高纯度玉米作为测试样品，研究制样设备、筛片孔距、进料时间对脂肪酸值测定结果的影响。试验结果表明：(1)相同条件下，采用不同制样设备(1#机、2#机)，对测试样品进行80 g定量连续10次重复性制样试验比对。1#机最高粉温为39.1℃，第3次制样的粉温达到33.1℃时，脂肪酸值开始显著上升，10次测定结果的变异系数为5.38%。2#机最高粉温30.6℃，脂肪酸值基本无变化，10次测定结果的变异系数为0.90%。(2)选择脂肪酸值测定结果变异系数小的2#机，筛选3种孔距筛片(1.25、1.5、1.75倍)，设置4个不同进料时间(30、40、50、60 s)，排列组合形成12组测试参数。每组测试参数进行80 g定量连续10次重复性制样试验比对。筛片孔距1.75倍时，脂肪酸值测定结果波动较大且绝对差值超过国标允许的2 mg KOH/100 g范围。从进料效率角度筛选，最佳筛片孔距为1.25倍。从筛片材质要求、使用寿命和加工难度角度筛选，最佳筛片孔距为1.50倍。从进料效率和变异系数角度筛选，最佳进料时间为30 s。
关键词：玉米;;脂肪酸值;;制样设备;;进料时间;;筛片孔距
基金资助：中储粮成都储藏研究院科技项目(202102)
