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作者：邹旖旎;刘珊娜;李坤玉;张春丽;
单位：天津农学院食品科学与生物工程学院;
摘要：从黑龙江酸菜样品中分离筛选乳酸菌，通过基因分型分析菌株种内遗传多样性，并利用药敏片法和微量肉汤稀释法分析菌株的抗生素耐药性特点。结果显示：从黑龙江酸菜样品中分离得到63株疑似乳酸菌菌株。随机扩增多态性DNA(Random amplified polymorphic DNA, RAPD)指纹图谱显示扩增出2～8条条带，通过UPGMA法聚类，划分为13个簇群，选取代表菌株进行16S rDNA序列分析，鉴定HLJ2、HLJ6为耐久肠球菌，HLJ18为乳酸片球菌，其余均为短乳杆菌。菌株均对氨苄西林、氯霉素、阿莫西林、头孢唑林敏感，对万古霉素、诺氟沙星、链霉素、卡那霉素耐药。筛选获得13株对7种及7种以上抗生素具有耐药性的菌株进行最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration, MIC)测定，青霉素、四环素、环丙沙星、新霉素和庆大霉素的MIC值分别在5～20μg/mL、5～320μg/mL、20～160μg/mL、1.25～40μg/mL和0.3125～40μg/mL，菌株对抗生素耐药性存在差异。上述研究结果可为乳酸菌发酵食品的安全性评价提供依据。
关键词：酸菜;;乳酸菌;;多样性;;耐药性
