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作者：陈燕云;平华;高媛;杜远芳;刘静;张丽珍;
单位：山西大学生命科学学院;北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所;
摘要：本研究通过对黍稷麸皮多糖进行分离纯化、结构表征，并研究其抑菌活性，旨在为黍稷加工副产物中营养物质的开发利用提供参考。采用碱提醇沉法提取黍稷麸皮多糖（millet bran polysaccharides,MBP）,DEAE-50、Sephadex G-100柱层析分离纯化，利用HPLC色谱、红外光谱、原子力显微镜、扫描电镜、X-射线衍射等方法对黍稷麸皮多糖结构进行分析。结果表明，MBP分子量为3.479×10~4 Da，单糖组成的摩尔比为甘露糖:鼠李糖:葡萄糖:半乳糖:阿拉伯糖:木糖=0.11:0.13:5.86:0.62:1.00:0.52，是β型吡喃多糖。MBP具有良好的热稳定性，在形态结构方面呈片层状，连接紧密，不具备晶体结构。抑菌实验得出，MBP对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2 mg/mL。综上，从黍稷麸皮中提取得到的多糖MBP具有良好的抑菌能力。
关键词：黍稷麸皮;;多糖;;分离纯化;;结构表征;;抑菌活性
基金资助：山西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助（2023CYJSTX03-33）;; 山西省重点研发计划（202102140601014）;; 北京市农林科学院科技创新能力建设专项（KJCX20230817）;; 科技部重点研发计划（2020YFD1001405）
