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作者：郭汉忠;李永莎;李永成;夏光华;张雪莹;
单位：南海水产资源高效利用工程研究中心,海洋食品精深加工海口市重点实验室,国家对虾加工技术研发分中心(海南),海南大学食品科学与工程学院;海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连理工大学;
摘要：壳寡糖（Chitooligosaccharide,COS）是几丁质或壳聚糖降解后获得的N-乙酰-D-葡萄糖胺和D-葡萄糖胺的同聚或异聚物，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，已被广泛应用于医药、食品、农业等领域。目前，酶法、物理法和化学法均已被报道用于制备COS。然而，单一法制备COS有一定的局限性，很难高效、绿色地获得具有特定聚合度和乙酰度的目标产物。因此，COS的制备已经从单一法转向至协同催化体系的探索。此外，借助超滤法、活性炭吸附法、色谱法等分离纯化技术也可以提高COS的纯度。本文对近年来COS的制备和纯化方法以及应用研究进展进行了综述，以期为高品质COS的生产以及应用领域的拓展提供理论基础。
关键词：几丁质;;壳聚糖;;壳寡糖;;制备;;分离纯化;;应用
基金资助：海南省自然科学基金项目（320QN203）;海南省自然科学基金项目（322RC587）;; 海南大学科研启动基金项目（KYQD(ZR)20046）
