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作者：杨怡中;陈悦;张雨晨;范盈盈;何伟忠;沈琦;王艳;王成;刘峰娟;
单位：新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室;新疆农业大学食品科学与药学学院;塔里木大学食品科学与工程学院;
摘要：大豆是我国重要的油料作物和经济作物，在保障人民群众生活需要的同时，也为地方农业生产提供了更多选择，为农户创造了可观的经济效益。大豆及其制品中存在的质量安全风险主要来源于农药污染、重金属污染、真菌毒素污染以及塑化剂污染等方面。本文概述了大豆及其制品中主要污染物的现状，指出了大豆及其制品可能存在的质量安全问题，并提出了相应保障大豆及其制品质量安全的控制措施，以期为我国大豆产业健康快速发展提供一些思考和借鉴。
关键词：大豆;;农药残留;;重金属;;真菌毒素;;塑化剂
基金资助：新疆大豆产业技术体系XJARS-04
