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作者：梁丽鲜;孟新涛;刘一鸣;努尔比艳·巴特尔;潘俨;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所;新疆农副产品精深加工工程技术中心;
摘要：为了实现枸杞资源的综合利用，本研究采用随机质心映射优化法(Random centroid optimization,RCO)连续提取枸杞皮渣多糖并优化其工艺条件。首先以纯水时间、温度、碱液时间、温度、料液比为优化因素，其次运用RCO设计枸杞皮渣多糖提取工艺。确定最佳提取工艺：料液比1:18 g/mL、纯水时间77 min、碱提时间47 min、纯水温度48℃、碱提温度40℃，多糖得率达12.55%。紫外光谱结果显示提取物不含蛋白质、核酸和多肽；红外光谱显示枸杞皮渣多糖特征峰。抗氧化结果表明，在质量浓度为6 mg/mL时，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基的清除率分别为93.92%、91.68%，总抗氧化能力为6.11μmol/g。综上所述，该方法提取的枸杞皮渣多糖得率较高，并具有较强的抗氧化活性。研究结果可为天然功能性食品开发和利用提供理论依据。
关键词：枸杞皮渣;;多糖提取;;随机质心映射优化法;;抗氧化活性
基金资助：新疆维吾尔自治区重点研发项目（2023B02009-1）;; 自治区公益性科研院所基本科研业务费专项（KY2022013）
