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作者：李宏铨;周原;王澍;许晴;刘坤;康翠欣;王煜红;
单位：武汉食品化妆品检验所,国家市场监督管理总局重点实验室(食用油质量与安全);
摘要：采用高效液相色谱串联质谱法建立了一种快速检测芝麻油及其调和油中4种香精香料的方法。样品经甲醇提取，正己烷净化，以ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离，在电喷雾正离子模式，多反应监测模式采集数据，外标法定量。乙基麦芽酚与乙基香兰素线性范围在0.02～0.50μg/mL，二糠基硫醚线性范围在0.1～2.0μg/mL，二糠基二硫醚线性范围在0.5～10μg/mL，线性条件良好，系数(r)均达到0.998以上。乙基麦芽酚、乙基香兰素、二糠基硫醚、二糠基二硫醚的检出限分别为0.1、0.1、0.5、2.5μg/kg，定量限分别为0.25、0.25、1.0、5.0μg/kg,4种物质的回收率为84.2%～101.0%，相对标准偏差为1.56%～7.27%。抽取53批次芝麻油及芝麻调和油与10批次芝麻油香精进行检测，其中1批次芝麻油、9批次芝麻调和油、10批次芝麻油香精有检出。实验方法操作简单、结果准确，可用于芝麻油及芝麻调和油中4种香味物质的定量分析，为芝麻油掺伪鉴定提供依据。
关键词：液相色谱串联质谱;;芝麻油;;芝麻调和油;;香精
基金资助：国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK150)
