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作者：杨家珺;刘晓风;古丽扎旦姆·达吾提;刘帆帆;马文锦;李军;
单位：兰州理工大学生命科学与工程学院;兰州十百农业生物科技有限公司;
摘要：以兰州百合为原料，探究了生物酶法提取百合多糖得率的工艺条件，并对多糖的吸湿保湿性和抗氧化活性进行了研究。在单因素实验的基础上，选取加酶量、酶解时间、酶解温度进行3因素3水平Box-Benhnken实验，利用Design-Expert软件进行数据分析，得到最佳提取条件，对最佳提取条件下的多糖透析获得不同截留分子质量的百合多糖，并进行吸湿保湿和抗氧化活性研究。结果表明，百合多糖最佳提取条件为加酶量4%、酶解时间60 min、酶解温度55 ℃，在此条件下多糖得率为25.91%。通过吸湿保湿实验，筛选吸湿保湿性最佳的百合多糖截留分子质量片段3500～8000 u，在RH43%、68%、93%条件下放置72 h，3500～8000 u分子质量片段吸湿率最大，分别为62.67%、122.3%、119.2%，RH43%时3500～8000 u分子质量片段保湿率最大，为70.44%。体外抗氧化实验表明，截留分子质量3500～8000 u的百合多糖片段2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS)阳离子自由基与羟自由基清除率均高于未透析百合多糖。吸湿保湿实验对百合多糖截留分子质量片段的筛选，为百合多糖在化妆品方面的研究提供了初步基础。
关键词：兰州百合;;多糖;;生物酶法;;吸湿保湿性;;抗氧化
基金资助：2023年甘肃省科技专员专项(23CXGA0018);; 2023年甘肃省科技型中小企业技术创新基金项目(23CXGA0137);; 2023年兰州市知识产权计划项目(G202302)
