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作者：黄萍;罗玥;钟慈平;徐跃成;唐静;窦明理;王涛;
单位：四川省食品检验研究院;国家市场监管重点实验室(白酒监管技术);
摘要：目的：基于顶空固相微萃取气相色谱法建立白酒中6种醛类物质的测定方法，并探究其在3种不同香型白酒中的含量分布情况。方法：吸取10 mL酒样，加入2 g氯化钠超声混匀后，顶空进样分析。结果：6种醛类物质在10～300 mg/L范围内线性关系良好，方法检出限为0.028～0.390 mg/L，定量限为0.092～0.980 mg/L，平均回收率为81.3%～118.9%，相对标准偏差为1.9%～8.6%。除丁烯醛外，3种香型白酒样品中均不同程度检出异丁醛、糠醛、正丁醛、异戊醛，检出率为17%～100%，检出值为0.24～49 mg/L。清香型白酒中检出丙烯醛，检出率为21%，检出值为0.46～3.52 mg/L。结论：该方法适用于白酒中6种醛类物质的测定。异丁醛、糠醛、正丁醛、异戊醛的检出率及含量与白酒的香型有一定关系。
关键词：顶空固相微萃取气相色谱法;;白酒;;醛类物质;;香型;;方法建立
基金资助：四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJS2023015);; 四川省食品检验研究院院立科研项目(SFIK-YL-2022-09)
