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作者：张玉超;张智淮;刘良禹;李陈;朱思洁;刘旭东;
单位：茅台学院酿酒工程系;茅台学院食品科学与工程系;中国海洋大学食品科学与工程学院;
摘要：为获得枳椇(Hovenia dulcis)果梗黄酮并对所得黄酮的抗氧化性进行评价，以枳椇果梗为原料，采用单因素结合响应面优化得到枳椇果梗黄酮的提取条件；经AB-8树脂分离纯化、真空旋转蒸发浓缩、冷冻干燥后得到枳椇果梗黄酮；并对该黄酮的自由基清除能力进行测定，同时以牛血清蛋白、亚油酸和鲱鱼精子DNA为对象构建体外蛋白质、脂质、DNA的氧化体系，测定其对生物大分子氧化的抑制效果。结果表明：枳椇果梗黄酮的最佳提取条件为料液比1:30(g/mL)、温度30 ℃、时间60 min、乙醇体积分数80%，在该条件下黄酮的得率为(3.17±0.03)%，纯度为66.67%；该黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS)阳离子自由基清除的IC_(50)分别为(191.6±15.37)、(176.5±17.25)μg/mL，且对牛血清蛋白羰基化、亚油酸和鲱鱼精子DNA氧化均有较好的抑制作用，说明所得黄酮具有良好的抗氧化性。研究结果可为枳椇果梗黄酮的提取及抗氧化性研究提供一定的参考。
关键词：枳椇;;果梗黄酮;;提取工艺;;响应面;;抗氧化
基金资助：贵州省基础研究(自然科学)计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般541);; 遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字(2021)330号，遵市科合HZ字(2022)169号);; 茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]010);; 贵州省大学生创新创业训练计划项目(S202214625019)
