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作者：开建荣;马海燕;张伟;陈翔;王彩艳;张静;李彩虹;葛谦;
单位：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所;宁夏职业技术学院;宁夏农林科学院农业资源与环境研究所;
摘要：目的：以宁夏贺兰山东麓不同子产区马瑟兰单品葡萄酒为研究对象，明确葡萄酒中碳、氧稳定同位素分馏特征，探讨碳、氧稳定同位素及矿物元素在小尺度区域葡萄酒产地识别中的可行性。方法：采集红寺堡、青铜峡、永宁、贺兰和镇北堡5个子产区马瑟兰单品葡萄酒样品45份，监测分析葡萄酒中矿物元素含量及δ~(13)C、δ~(18)O值，采用Fisher线性判别分析方法，构建基于稳定同位素、矿物元素的葡萄酒产地判别模型。结果：碳、氧稳定同位素在葡萄酒发酵过程中存在明显的分馏，总δ~(13)C>乙醇δ~(13)C>甘油δ~(13)C，三者表现出一定的同源性；δ~(18)O大小依次为葡萄汁δ~(18)O>葡萄酒中δ~(18)O>水中δ~(18)O。As、B、K、Li、Mn、Ni、Pb、Rb、Sb、Sr、Ti、Cs元素在部分产区间存在显著差异（P<0.05）,δ~(13)C、δ~(18)O及Ba、Ca等13种矿物元素在不同产区间不存在显著差异（P>0.05）。基于碳、氧稳定同位素构建的葡萄酒产地判别模型的正确判别率仅为40%，基于矿物元素以及碳、氧稳定同位素结合矿物元素的正确判别率均为95.6%。结论：矿物元素可有效区分不同子产区的葡萄酒样品的有效指标，但碳、氧稳定同位素不能作为小尺度区域葡萄酒产地判别的有效指标。
关键词：贺兰山东麓葡萄酒;;子产区;;稳定同位素;;矿物元素;;产地识别
基金资助：宁夏回族自治区自然科学基金项目（2023AAC03419）;; “十四五”农业高质量发展和生态保护科技创新示范课题（NGSB-2021-5）;; 国家自然科学基金（32260628）
