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作者：刘殊凡;迟晓星;王鹤霖;代安娜;李萌;张东杰;
单位：黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心;
摘要：为研究玉米荞麦复配粉对高脂血症大鼠脂质代谢的调节作用，将60只大鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性组、玉米组、荞麦组、玉米荞麦复配粉组，干预4周，称量大鼠体重、脏器重，测定脂质水平、肝损伤水平及抗氧化水平，并进行肝脏病理组织学检查。结果表明：与高脂模型组相比，玉米荞麦复配粉组能够显著降低血清总胆固醇（Total cholesterol,TC）(1.8 mmol/L)、甘油三酯（Triglyceride,TG）(1.38 mmol/L)、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）(0.62 mmol/L)的含量，回调高密度脂蛋白胆固醇（High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C）(1.27 mmol/L)的含量（P<0.05）；玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉各组的丙氨酸转氨酶（Alanine transaminase,ALT）、天冬氨酸转氨酶（Aspartate aminotransferase,AST）活力有不同程度降低，其中玉米荞麦复配粉组活力降低效果显著。同时，玉米荞麦复配粉上调了血清中总超氧化物歧化酶（Total superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）的酶活力，下调了血清中丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、胆固醇酯（Cholesteryl ester,CHE）的含量，肝脏中亦出现此趋势。肝脏HE染色表明，玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉组肝细胞的分布较整齐，大泡性脂滴减少，其中，玉米荞麦复配粉组的改善效果最为显著。由此可见，玉米荞麦复配粉能显著调节高血脂饮食大鼠脂代谢水平，提高肝脏抗氧化能力，修复肝损伤。
关键词：玉米荞麦复配粉;;脂质代谢;;肝损伤;;高脂血症;;抗氧化
基金资助：黑龙江省自然科学基金项目（LH2021H055）
