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作者：张维;王爱元;何夷敏;肖钧文;毛志海;方尚玲;陈茂彬;
单位：工业发酵省部共建协同创新中心发酵工程教育部重点实验室工业微生物湖北省重点实验室湖北工业大学生命科学与健康工程学院;湖北华信制药有限公司;
摘要：高级醇对白酒的风味和口感有显著影响，控制其含量对提升酒质至关重要。以酒曲为样品，利用高级醇为唯一碳源的MSM培养基筛选菌株。结果显示，筛选出高级醇利用型的烟曲霉(Aspergillus fumigatus)菌株1Q，其最佳生长温度为39 ℃，最适pH值为4，最高可耐乙醇体积分数为4%。组分分离表明，异丁醇脱氢酶主要为胞内酶，十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)分析异丁醇脱氢酶分子大小约为65 ku。最佳诱导底物为异丁醇，诱导浓度为0.3%，培养时间为9 d。
关键词：高级醇;;异丁醇;;烟曲霉;;诱导特性
基金资助：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500);; 湖北工业大学研究生教学改革研究项目(校2021057);; 湖北省科技厅重大专项(2018ABA084)
