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作者：王莉;李三强;
单位：洛阳职业技术学院;河南科技大学;
摘要：为优化枳椇子多糖的提取工艺，并考察其对运动后体内氧化应激水平的影响，采用超声辅助酶法提取枳椇子多糖，经单因素、正交试验和响应面分析优化该多糖的提取工艺条件后，通过傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析该多糖结构与单糖组成，同时采用小鼠氧化应激模型，考察该多糖的体内抗氧化活性。超声辅助酶法提取枳椇子多糖的最佳工艺条件如下：在纤维素酶2.0%、果胶酶1.5%及木瓜蛋白酶2.0%用量(相对枳椇子质量)下，选择料液比1:30.8(g/mL)、酶解pH5.4、酶解温度46 ℃、超声功率137 W、酶解时间90 min，所得枳椇子多糖提取率达到13.8%。枳椇子多糖由甘露糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖及阿拉伯糖组成，存在α-,β-吡喃型多糖结构特征。与运动对照组相比，分别按照0.2、0.4 mg/g灌胃枳椇子多糖的小鼠中过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力均有明显改善(P<0.05)，且该作用与灌胃剂量呈正相关性，表明枳椇子多糖可有效减轻运动后体内氧化应激损伤。
关键词：枳椇子;;多糖;;酶解;;结构特性;;运动;;氧化应激水平
基金资助：河南省科技厅科技攻关计划项目(212102310922)
