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作者：任巧萍;蒋茜;张杰;刘勇;郭瑞峰;赵志峰;
单位：晋中市现代农业产业发展中心;四川大学轻工科学与工程学院;成都艾因斯特科技有限公司;
摘要：基于差分脉冲伏安法建立了采用未修饰丝网印刷电极快速检测辣椒素含量的电化学方法。系统性研究了缓冲液pH值、缓冲液体系、富集时间、富集电位及扫描速率对辣椒素定量检测的影响，确定了适宜的测定条件，并与国家标准高效液相色谱法进行对照。结果表明，差分脉冲伏安法检测辣椒素含量的适宜条件为以pH1的盐酸溶液为缓冲液、富集时间120 s、富集电位0.2 V、扫描速率400 mV/s。辣椒素浓度在1～50 μg/mL范围内与其峰电流值呈现良好的线性关系，检出限为0.11 μg/mL，加标回收率为98.67%～103.83%。经样品实测，该方法与国家标准高效液相色谱法具有良好的检测一致性(相对标准偏差(Relative standard deviation,RSD)≤3.87%)，且操作便捷、响应快、成本低，可为辣椒素快速检测方法开发提供新思路。
关键词：辣椒;;辣椒素;;差分脉冲伏安法;;丝网印刷电极;;高效液相色谱法
