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作者：张远聪;刘贤标;刘媛涛;周娇娇;何志军;程水源;蔡杰;
单位：江西省富硒产品质量监督检验中心/赣州市综合检验检测院;武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心;大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学)/农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学);
摘要：文章旨在综述鸡蛋及其副产物对免疫低下模型的调节作用及其潜在机制。免疫低下是许多疾病发生和治疗过程中的常见现象，对健康造成严重威胁。鸡蛋作为营养丰富的食品，其蛋白、蛋黄等成分以及蛋壳、蛋清等副产物具有多种生物活性。通过对相关研究的综合分析，文章阐述了鸡蛋及其副产物在改善免疫低下模型的免疫器官、免疫细胞活性、细胞因子分泌等方面的作用，并深入探讨了可能涉及的细胞信号通路、肠道微生物和氧化应激等机制。然而，现有研究仍存在一定局限性，未来需要进一步深入研究，以明确其作用机制，可为开发相关功能性食品或药物提供科学依据。
关键词：鸡蛋;;副产物;;免疫低下模型;;调节作用;;机制
基金资助：赣州市综合检验检测院开放基金课题(GZSZJYKF-202204)
