来源：期刊VIP网 时间：
作者：曾德峰;刘果;董浩;曾晓房;
单位：仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室轻工食品学院;
摘要：禾虫是一种沿海底栖海洋生物，味道鲜美，富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，具有一定的食补功效，其提取物中含有消炎、抗氧化、抗疲劳等活性成分，在功能食品和医药领域具有良好的应用前景。文章综述了禾虫的食补价值，重点介绍了禾虫的营养及其提取物的功能特性，并探讨其在不同工业领域的应用。旨在对禾虫的营养功能与成分进行梳理和总结，为其在保健食品及医疗领域进一步开发利用提供科学参考。
关键词：禾虫;;功能成分;;营养价值;;抗氧化活性;;抗疲劳活性
基金资助：梅州市科技计划项目(2023A0304001)
