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作者：秦璇;黄天姿;王春艳;
单位：徐州工程学院食品与生物工程学院;
摘要：以壳聚糖/纳米Zn O为基准液，分别添加紫檀芪溶液、根皮素溶液、紫檀芪根皮素混合溶液，研究不同溶液涂膜处理对芒果黑斑抑制效果、感官、失重率、可滴定酸的含量、总糖的含量、维生素C的含量、芒果多酚含量和总黄酮含量的影响，从而评价是否可以使用壳聚糖-紫檀芪根皮素复合涂膜的方式延长芒果的货架期。结果表明：壳聚糖/纳米Zn O涂膜保鲜具有良好的保鲜效果，在此基础上分别加入0.2%紫檀芪、0.2%根皮素以及0.1%紫檀芪+0.1%根皮素复合涂膜在抑菌方面保鲜效果有明显改善，紫檀芪对于芒果黑斑致病菌菌丝生长速度抑制效果明显，根皮素可以有效抑制芒果黑斑致病菌孢子萌发，二者等比例混合抑制效果最优，保鲜效果最佳。
关键词：芒果保鲜;;壳聚糖/纳米ZnO;;紫檀芪;;根皮素;;复合涂膜
基金资助：大学生创新训练计划项目(xcx2023236)
