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作者：徐树来;商会;潘子瑜;张铁男;潘忠诚;
单位：哈尔滨商业大学食品工程学院;黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室;哈尔滨工程大学材料科学与化工学院;
摘要：刺五加作为一种药食同源的中药材，含有多种功能性成分，其中最具代表性的是黄酮类化合物，具有很高的食用及药用价值。文章综述了刺五加黄酮的国内外研究及开发现状，介绍了刺五加黄酮具有抗癌、抑癌、抗氧化、抑菌、抗疲劳等多种功能性及其潜在的应用开发价值，总结了刺五加黄酮的提取方法及优缺点，进一步分析了刺五加黄酮在加工及产业化开发方面存在原料供应不足、加工技术有待提高、开发及利用率低等问题，并针对性地提出了相应的发展对策，为刺五加的深加工及综合利用提供了参考。
关键词：刺五加;;黄酮;;研发现状;;问题及对策
基金资助：黑龙江省“双一流”学科协同创新成果转化项目(LJGXCG2023-034);; 黑龙江省南瓜产业技术协同创新推广体系项目(岗位专家项目)(202101050001)
