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作者：籍星旭;张世豪;赵美玉;翟梦远;毕凯悦;刘晶玉;王伟;李学文;
单位：新疆农业大学食品科学与药学学院;
摘要：以‘法兰西’西梅为试材，采用空间静电场结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropylene,1-MCP)处理，研究其对西梅果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、失重率、色差、呼吸强度、细胞渗透率的影响，为开发西梅采后贮藏保鲜技术提供数据支撑。结果表明：空间静电场结合1-MCP处理可以抑制西梅果实的呼吸强度，并推迟呼吸高峰的出现时间15d，降低电导率约14.15%，延缓果实软化，抑制抗坏血酸含量下降，使可溶性固形物含量、可滴定酸含量处于较好水平，分别高于对照组6%和23%，维持西梅表面色泽及较好的亮度，保持西梅果实贮藏期良好的品质。
关键词：西梅;;1-甲基环丙烯;;空间静电场;;生理;;品质
基金资助：新疆维吾尔自治区重点研发项目(2022B02018-1)
