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作者：郭丽丽;高欣缘;谷兆怡;李小兰;王小敏;秦楠;
单位：山西中医药大学中药与食品工程学院;
摘要：采用优化乙醇注入法制备黄芪茎叶总黄酮脂质体的工艺条件。考察卵磷脂与胆固醇质量比、总黄酮提取物与卵磷脂质量比、无水乙醇用量、水化pH值、水化温度及超声时间对脂质体包封率的影响，并利用响应面法进行工艺优化，进而对最优工艺制备的脂质体进行理化性质分析。结果表明，脂质体的最佳制备工艺为卵磷脂和胆固醇质量比4:1、总黄酮提取物与卵磷脂质量比1:25、无水乙醇用量20 mL、水化p H7.2、水化温度40℃、超声时间11 min。此条件下包封率为89.98%，粒径为236.35 nm，多分散指数为0.252,Zeta电位为–52.1 mV。中红外光谱分析说明总黄酮与脂类壁材的复合是由分子间作用力引起，并不涉及新共价键的形成。稳定性实验表明脂质体在60℃以下、中性及弱碱性条件下渗漏率小，具有良好的热稳定性和适宜的酸碱稳定性。该研究为黄芪茎叶总黄酮在健康食品中的应用奠定了理论基础。
关键词：黄芪茎叶;;总黄酮;;脂质体;;乙醇注入法;;制备;;理化性质
基金资助：山西省自然科学研究面上项目(202303021221160);; 山西中医药大学科技创新能力培育项目(2022PY-TH-04)
