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作者：王亮;牛师威;于伟洋;于晓莉;张朋;乔丽萍;刘霞;
单位：京粮(天津)粮油工业有限公司;天津科技大学;天津市粮油学会;
摘要：大豆油精炼产生的脱臭馏出物是天然维生素E的良好来源，保障成品油品质的同时如何提高大豆油精炼副产物——脱臭馏出物中的维生素E含量是企业经济效益的关键影响因素。维生素E因精炼加工而损耗，但在工厂实际生产中其损耗规律尚不清楚。该研究首先测定了33批231个大豆原油、脱胶油、中和油、脱色油、脱臭油、脱臭馏出物中的维生素E含量，明确了维生素E含量组成随精炼加工的变化规律，维生素E在大豆原油中含量116.0 mg/100 g，经精炼降至81.3 mg/100 g，脱胶、中和引起了其含量的轻微下降，下降最显著发生在脱臭工段(维生素E含量降低28.0%)。接下来探明了脱臭馏出物(SODD1,SODD2)中维生素E含量，分别达到(14665.0±2587.3)、(4533.6±1643.3)mg/100g。进一步分析了δ、γ、α组成占比规律：原油—脱臭油3种异构体从2.2:6.7:1.0变为1.7:5.7:1.0，明确了精炼过程中维生素E含量降低比例分别达35.2%、28.3%、16.6%。最后结合其产地信息发现：美国豆中维生素E含量高于巴西豆，阿根廷豆最少。研究结果可为工厂精炼副产物经济效益提升提供参考。
关键词：油脂精炼;;脱臭馏出物;;维生素E含量;;产地影响
基金资助：企业横向项目(CGHT20220904001)
