来源：期刊VIP网 时间：
作者：尚鹤婷;霍俊奇;郭晨;王培征;栗慧;冯亭亭;魏东;
单位：河北北方学院,河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室;河北北方学院;河北北方学院,张家口市特色农产品质量安全重点实验室;
摘要：研究采用了一系列分离纯化技术，包括离子交换层析法、葡聚糖凝胶层析法以及反相高效液相色谱法(Reversed-phase high performance liquid chromatography, RP-HPLC)，旨在从藜麦蛋白酶解物中分离并纯化出具有潜在活性的肽组分。评价过程中，以血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率为主要指标，通过该标准来筛选出具备良好ACE抑制活性的肽段。为更精确地鉴定这些活性肽的序列，采用液相色谱-串联质谱(Liquid chromatogry-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)技术进行细化分离。采用分子对接进一步深入解析肽段与ACE之间的作用机制，构建肽段与ACE的结合模型。研究结果表明，离子交换层析分离得到3个组分中以G-2组分具有更好降压活性，其ACE抑制率达到(47.22±1.61)%。葡聚糖凝胶层析分离得到3个组分继续收集进行RP-HPLC分离纯化，收集4个组分中A1组分具有更好降压活性。再通过质谱分析，得到肽段共105条。通过对肽段大小长短、认知度以及C端氨基酸性质进行初步筛选，最后根据分子对接模型预测鉴定筛选出最佳结合肽段GRCPGGLCCSK。该研究旨在为藜麦功能性肽的开发利用提供理论参考。
关键词：藜麦;;血管紧张素转化酶抑制肽;;分离纯化
基金资助：河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室绩效补助经费项目(22567613H);; 张家口市基础研究和人才培养计划项目(2221005A);张家口市基础研究和人才培养计划项目(2311001A);; 河北北方学院博士科研基金项目(BSJJ202317);河北北方学院面上项目(XJ2023042);河北北方学院省属高校基本科研业务费项目(JYT2022010)
