来源：期刊VIP网 时间：
作者：秦毅臻;何洋;冯怡婷;范方宇;
单位：西南林业大学生命科学学院;云南省森林灾害预警与控制实验室;
摘要：为探究无籽刺梨在药食同源领域的应用及开发，以无籽刺梨为原料，在单因素实验的基础上，采用BoxBehnken法优化无籽刺梨结合多酚的提取工艺，以无籽刺梨游离多酚和V_C为对照，研究结合多酚对DPPH·、ABTS_+·、·OH的清除率和总还原力。结果表明：无籽刺梨结合多酚最优提取工艺为液料比24 m L/g、碱液浓度8 mol/L、超声时间47 min、超声功率250 W，该条件下结合多酚提取量为135.73 mg GAE/g，与回归模型预测值（135.77 mg GAE/g）接近，模型拟合极好。所得结合多酚对DPPH·、ABTS_+·的IC_(50)值分别为0.0599、0.0121 mg/m L，显著（P<0.05）优于游离多酚（0.168、0.0395 mg/m L）。在浓度0.02～0.1 mg/m L范围内，结合多酚·OH清除能力较强，与V_C无显著差异（P>0.05）。结合多酚总还原力优于游离多酚，2种多酚的总还原力与溶液浓度呈线性依赖关系。提取的结合多酚可作为天然抗氧化剂使用，为无籽刺梨加工利用提供理论依据。
关键词：无籽刺梨;;结合多酚;;抗氧化活性;;超声辅助碱法
基金资助：国家自然科学基金（31760470）;; 云南省“兴滇英才支持计划”青年人才专项资助（YNWR-QNBJ-2018-046）
