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作者：朱心妍;张俊熙;万子浩;罗泽贤;王琼;
单位：武汉科技大学生命科学与健康学院;重庆黔江武陵山生物医药联合研究院;
摘要：魔芋飞粉作为一种副产物，其潜在价值的挖掘对于推动循环经济和可持续发展具有重要意义。该研究分别采用碱提法和醇提法从魔芋飞粉中提取魔芋淀粉，研究不同提取方法对魔芋淀粉理化性能和形态结构的影响；并以所提魔芋淀粉和壳聚糖为基材，以姜黄素作为抗菌剂，探索魔芋淀粉制备复合抗菌膜最适条件。结果表明：碱提法魔芋淀粉的提取率远高于醇提法，且所得魔芋淀粉中还原糖含量、直链淀粉含量、溶解度、结晶度及热力学特性等均得到大幅提升。碱提法魔芋淀粉中还原糖含量和热力学特性显著高于醇提法魔芋淀粉，但是二者在形态结构上无明显差异。碱提魔芋淀粉所制备的复合膜机械性能远超过了魔芋飞粉组和醇提淀粉组。当碱提魔芋淀粉与壳聚糖添加量比例为2:1时，复合膜机械强度最强，断裂伸长率为31.53%，拉伸强度为1.59MPa。进一步研究表明当复合膜中姜黄素浓度增加到1.5%时，复合膜机械强度显著升高，具有最大的断裂伸长率(38.81%)、拉伸强度度(3.59 MPa)和抑菌圈直径(2.53 cm)。该研究结果可为魔芋淀粉用于淀粉基复合膜的应用提供理论依据。
关键词：魔芋飞粉;;魔芋淀粉;;复合膜;;理化性能;;机械性能
基金资助：国家级大学生创新创业训练计划项目(202310488035);; 重庆市黔江区科技计划项目(黔科计2023174);; 重庆市技术创新与应用发展专项乡村振兴专项项目(CSTB2023TIAD-ZXX0039)
