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作者：孟飞飞;袁莹;牛欣;杨嘉;张性慧;孙威山;
单位：郑州工程技术学院食品与化工学院;上海海洋大学食品学院;
摘要：采用超高效液相色谱建立同时快速测定乳粉中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的分析方法。以乳粉为原料，通过正交试验确定提取溶液为0.4%甲酸的乙腈溶液，5000 r/min离心5 min，正己烷除酯和0.22μm尼龙滤膜过滤。经InnityLab Poroshell120 EC-C_(18)色谱柱进行分离，流动相为0.5%甲酸-甲醇溶液，流速为0.400 mL/min，柱温为30℃，检测波长为276 nm，经梯度洗脱并以外标法进行定量。乳粉中6种食品用香料在9 min内得到完全分离。麦芽酚、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素在0.05～100μg/mL范围内呈良好的线性关系，检出限为0.025μg/mL。乙基麦芽酚、香兰素在0.1～100μg/mL范围内呈良好的线性关系，检出限为0.050μg/mL。6种食品用香料的平均回收率为81.5%～108.5%，相对标准偏差为1.42%～6.66%。该方法具有简便、快速、灵敏度高的特点，能满足乳粉中6种食品用香料快速筛查和定量分析的要求。
关键词：乳粉;;食品用香料;;超高效液相色谱法
基金资助：河南省自然科学基金项目(20240001);; 河南省高等学校大学生实践创新训练计划项目(202411068002);; 郑州工程技术学院科研启动项目(22093);郑州工程技术学院实验室开放项目(郑工教[2024]4号)
