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作者：张文熹;邹小雨;宋茹;
单位：浙江海洋大学食品与药学学院;
摘要：从黄鲫蛋白肽中筛选能够抑制冷藏鱿鱼腐败菌——粪嗜冷杆菌(Psychrobacter faecalis,P.faecalis)的抗菌肽，并研究其抑菌作用。该研究采用在线软件进行虚拟筛选，分析比较黄鲫蛋白肽的生物活性概率、疏水性、毒性、是否为信号肽等理化性质，在此基础上选择目标肽用于化学合成，检测目标肽对P. faecalis的抑菌作用。结果显示，黄鲫蛋白肽源肽类分子质量为400～1250 u，其中肽段MMLLPR(AMP-T)和WVKAGF(AMP-P)具有作为潜在抗菌肽可能性。化学合成的AMP-T和AMP-P能够抑制P. faecalis生长，形成透明抑菌圈，对P. faecalis的最小抑菌浓度为4 mg/mL，最小杀菌浓度为8 mg/mL。AMP-T和AMP-P在最小抑菌浓度下对P. faecalis形成生物被膜抑制率分别为(71.58±4.59)%和(76.71±1.34)%。扫描电子显微镜结果显示P. faecalis经AMP-T和AMP-P作用后菌体皱缩、出现破损。综上，基于虚拟筛选化学合成的肽段AMP-T和AMP-P对P. faecalis有较好抑菌效果，有进一步开发应用前景。
关键词：黄鲫蛋白肽;;虚拟筛选;;抗菌肽;;粪嗜冷杆菌;;抑菌作用
基金资助：国家自然科学基金项目（32272374）
