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作者：张文宇;姜冬洋;闫文文;陈亚东;王宇璇;张彦龙;雷虹;
单位：黑龙江大学生命科学学院,农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室,黑龙江省普通高校微生物重点实验室;黑龙江大学生命科学学院,农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室,黑龙江省普通高校分子生物学重点实验室;哈尔滨海关技术中心东宁综合实验室;
摘要：课题组前期试验证明黑木耳九丰为优良的富硒发酵菌种。该试验在前期研究基础上，通过单因素及响应面试验优化硒蛋白提取工艺，并对提取出的硒蛋白进行硒含量测定、体外抗肿瘤试验以及抗氧化活性研究。结果表明，硒蛋白最适提取条件为碱液浓度0.077 mol/L、超声时间1.404 h、料液比1:93.387 g/mL，此条件下提取率为19.81%。同时，硒蛋白中硒含量达到了197.07μg/g，并且对结直肠癌HCT116细胞具有一定的抑制作用，当硒蛋白样品浓度为1000μg/mL，上药时间24 h时，对结直肠癌细胞的抑制率达到了51.07%。以硒蛋白清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、羟自由基和总还原力为指标，发现其具有较强的体外抗氧化活性。研究结果为进一步探究富硒黑木耳菌丝体蛋白的提取方法和开发具有抗肿瘤、抗氧化功效的产品提供了依据，可为富硒黑木耳资源的综合利用提供参考。
关键词：黑木耳;;硒蛋白;;响应面优化;;结直肠癌细胞;;抗氧化
基金资助：“一带一路”创新人才交流外国专家项目(G2021055)
