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作者：周美;廖秀;李立郎;王瑜;安巧;罗鸣;王道平;
单位：贵州省天然产物研究中心;贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室;贵州省农业科学院贵州省农作物品种资源研究所;
摘要：为探究铁皮石斛酵素制备工艺及其免疫调节活性，以新鲜铁皮石斛为原料制备铁皮石斛酵素。在单因素试验的基础上，结合响应面试验优化铁皮石斛酵素的发酵工艺。通过测定铁皮石斛酵素对免疫低下小鼠免疫指标的影响，考察其免疫调节活性。在成功建立环磷酰胺致免疫抑制小鼠模型后，将小鼠随机分为模型组，阳性药组，铁皮石斛酵素低、中、高剂量组，另设空白组。结果表明，铁皮石斛酵素的最佳发酵工艺条件为：发酵剂接种量0.45%、糖添加量9.0%、发酵温度31℃、发酵时间21d。该工艺条件下制备的铁皮石斛酵多糖含量为143.5mg/mL，呈现均匀浅黄色，香气浓郁，口感清爽。铁皮石斛酵素中、高剂量组可显著提高免疫抑制小鼠体质量、脏器指数及血清中TNF-α、IL-6、IL-10的含量，表明铁皮石斛酵素对免疫低下小鼠具有较好的免疫调节作用。
关键词：铁皮石斛;;酵素;;响应面试验;;制备工艺;;免疫活性
基金资助：贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2020]4Y067,黔科合支撑[2020]4Y068,黔科合成果[2022]一般071,黔科合支撑[2023]一般363)
