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作者：贾永娟;刘杏立;刘春冉;赵金宝;倪君君;
单位：北京和合医学诊断技术股份有限公司研究院;
摘要：文章建立一种同时测定食品中维生素K_1、甲萘醌-4(Menaquinone-4,MK-4)和甲萘醌-7(Menaquinone-7,MK-7)含量的方法，以评估不同食品中维生素K的含量。样品经酶解、正己烷提取后，采用液相色谱串联质谱法进行分析。采用Agilent Poroshell 120 EC-C_(18)色谱柱(50 mm×3.0mm,2.7μm)进行分离，以0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸甲醇为流动相梯度洗脱。采用大气压化学电离源，正离子模式，选择反应监测模式检测。通过对色谱条件优化，在4 min内实现了3种维生素K的测定。维生素K_1、MK-4和MK-7在0.5～500.0 ng/mL浓度范围内线性良好，相关系数r~2>0.9932；加标回收率在87.5%～110.7%，相对标准偏差<7.09%。将该方法应用于27种食品中维生素K含量的测定，蔬菜类食品中维生素K_1的含量较高，肉蛋类食品中以MK-4为主，MK-7在发酵豆制品中含量较高。该方法操作简单、重现性好、准确度高，适用于食品中维生素K_1、MK-4和MK-7的含量测定，可为维生素K膳食摄入提供参考。
关键词：维生素K_1;;甲萘醌-4;;甲萘醌-7;;食品;;液相色谱-串联质谱法
